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寧夏賀蘭山奶業 甘肅前進牧業與建明工業共話如何平衡日糧中氨基酸水平

2018-3-30 16:52| 查看: 7060| 評論: 2|原作者: 建明小J

文章來源:荷斯坦雜志

奶牛使用氨基酸平衡日糧可降低日糧中的蛋白水平,提高氮的利用率;改善營養平衡,增加配方空間和奶產量;平衡的氨基酸供應還能提高乳蛋白,降低氮排放,減少環境污染,增加干物質采食量,改善健康以及繁殖性能,進而增加整個牛群的收益。本期技術專題我們邀請了寧夏農墾賀蘭山奶業總營養師劉永軍甘肅前進牧業營養專員王睿建明工業營養師/技術服務經理李德鵬分享他們如何平衡日糧中的氨基酸水平。


劉永軍 總營養師

寧夏農墾賀蘭山奶業

存  欄 36000頭

成乳牛 19800頭

單  產 10.2噸

乳  脂 4.28%

乳蛋白 3.38%

王 睿  營養專員

甘肅前進牧業

存  欄  27500頭

成乳牛  16500頭

單  產  10噸

乳  脂  4.0%

乳蛋白  3.4%

李德鵬  營養師、技術服務經理

建明工業


眾所周知,氨基酸平衡能提高乳蛋白和乳脂率,增加經濟效益。你們使用賴氨酸和蛋氨酸等過瘤胃保護氨基酸產品嗎?您認為代謝蛋白中蛋氨酸和賴氨酸合適的水平是多少?

劉永軍 從2014年開始接觸、試驗性使用過瘤胃蛋氨酸。至今,我們一直常規化使用過瘤胃蛋氨酸類產品。目前我們的日糧配方中,蛋氨酸占代謝蛋白百分比的數量為2.2~2.4,賴氨酸占代謝蛋白百分比的數量為6.5~7。

王 睿 目前我們使用蛋氨酸產品,賴氨酸沒有添加。根據我們的日糧結構經驗,代謝蛋白中蛋氨酸在2.3%~2.4%,賴氨酸在6.8%~7%,是比較適宜的范圍,而代謝蛋白中賴氨酸和蛋氨酸的適宜比例為2.85-3:1。

李德鵬 我以前在牧場做營養師時一直在使用氨基酸平衡,現在為牧場服務也考慮氨基酸平衡。可能會根據季節不同進行微調,NRC(2001)推薦的代謝蛋白中蛋氨酸和賴氨酸標準分別是2.4%,7.2%,但根據我們的情況一般2.2%,6.8%以上,賴蛋比在3:1,夏天3月到10月熱應激嚴重的情況下,做到2.3%,7%,比值也是比較重要的,應該要在3:1,而冬季比例大約是2.2%,6.8%。NRC最新版(尚未出版)是對氨基酸平衡是根據產奶量用具體克數來體現,而不是比例。

在國外氨基酸平衡已經非常認可,您覺得國內氨基酸平衡方面最大的阻礙是什么?

劉永軍 我認為國內現在在氨基酸平衡方面的認知和接受度應該沒有什么大的阻礙,至少我所接觸到的牧場對氨基酸平衡都很認可,且有在使用相應的產品,尤其是過瘤胃蛋氨酸的使用已經很普遍了。市場方面存在的阻礙可能是基于產品效價未能體現造成的成本增加,這也和使用產品過程中技術服務工作和配方調控沒有及時跟進有關。

王 睿 氨基酸平衡近來也逐漸被大家知曉,很多牧場都在使用,特別是集團化的公司對氨基酸的接受度應該更高一些。從使用效果方面看,系統的數據沒有被完全采集和分析,難以作為推廣的依靠;從功能方面看,氨基酸平衡有效的提升了乳脂率和乳蛋白率,但是目前國內還沒有完全公開透明的執行質量分級競價制度,通過原奶質量增加經濟效益方面并不明顯。

李德鵬 我認為這主要是目前中國奶業的發展階段決定的,目前我們的意識存在阻礙,大家都知道氨基酸很重要,但認為氨基酸很貴,就不使用。對于單產認為做到國內的高水平就可以了,認為不需要像美國以色列那么高,既然不使用氨基酸就可以達到現在的水平,為什么還需要再使用呢?但隨著奶價下行,提升國際競爭力,未來幾年提升單產是必然的,況且目前的單產水平,從管理而言已經很難再進行突破了,其實這是因為牧場還沒有意識到氨基酸是目前單產的突破口。大家沒有意識到,就我們國家的日糧而言,不可能做到氨基酸平衡,而且氨基酸平衡是目前我們國家突破高單產的唯一途徑。其實美國奶業發展史上,也經歷過這種階段,最后也選擇使用魚粉,血粉等高氨基酸原料,他們也會使用賴氨酸和蛋氨酸產品。國內很多牧場配方設計是達到40公斤的產量但實際可能產量只有35公斤甚至更低,這主要還是配方不夠精細,營養沒有達到精準。做配方時使用的粗蛋白或代謝蛋白而不是氨基酸平衡。另外,價格也是普遍大家的一個關注點,因為國內目前還沒有真正過瘤胃的加工工藝,本身技術也達不到,況且包被加工設備也非常昂貴。此外,還要看氨基酸給牧場帶來的收益情況,單純看氨基酸價格感覺比較貴,但帶來的收益也是成正比的。最后,未來牧場的環保問題,我覺得和氨基酸也有關系,現在蛋白不夠了,大家都在肆意的添加蛋白,但是蛋白過剩,糞氮、尿氮等,也造成環境的污染。

有專家說氨基酸是一種原料,而不是一種添加劑,因為微生物蛋白和瘤胃非降解蛋白組成的代謝蛋白的本質是氨基酸,您如何理解?

劉永軍 我同意氨基酸是一種原料的說法。以乳蛋白合成來說,任何形式的蛋白質代謝和吸收,最終都必須經過轉化成氨基酸后進入血液,再經過血液循環運送至乳腺合成乳蛋白。所以說氨基酸是用來合成蛋白質的基本原料。

王 睿 氨基酸是構成蛋白質的基本單位,動物體對蛋白質的需求實際上就是對必需氨基酸的需求,蛋白質營養平衡實際是氨基酸平衡。從這個角度講,蛋白類原料實質是提供氨基酸的原料,我認為將氨基酸看作一種原料更合適。

李德鵬 這種觀點我還是比較支持的,因為氨基酸在日糧蛋白中本身就有的,而且量很大,只不過是不夠而已,它是直接被牛只利用的并非發揮其功能。具體使用要根據牛只結構、配方,科學計算,日糧檢測進行調整。

國內目前有幾家企業做進口的過瘤胃蛋氨酸,各種場合下蛋氨酸的重要性總是被提及,但是如果是玉米和副產品如DDGS、玉米蛋白粉、青貯玉米、啤酒糟使用量大的情況下,賴氨酸也可能是奶牛的第一限制性氨基酸,您牧場使用玉米類的副產品多嗎?您認為賴氨酸重要嗎?

劉永軍 氨基酸平衡日糧時,我認為要認真考慮所使用的飼料原料的氨基酸組成特性。對于賴氨酸含量低的玉米副產物(如DDGS和玉米皮)和啤酒糟等要限制添加。使用部分賴氨酸含量高的產品(如豆粕大豆皮、菜粕、苜蓿)替代部分DDGS,并減少啤酒糟的喂量,保證最終日糧配方中的賴氨酸水平達到6.5(MP%)以上。只有通過原料比例調整,把賴氨酸水平做到正常水平,再通過添加過瘤胃蛋氨酸產品,調整賴蛋比至2.9:1,才能起到氨基酸平衡的效果。很多牧場使用過瘤胃蛋氨酸類產品后,并沒有達到預期的效果,這可能和產品本身生物效價有關外,更重要的是賴氨酸水平不夠造成的,因此賴氨酸水平是非常重要的。

王 睿 我們公司的日糧結構以豆粕和玉米為主,沒有使用玉米蛋白粉、酒糟等賴氨酸含量較低的原料作為主要蛋白來源,所以日糧中賴氨酸的缺乏程度遠低于蛋氨酸,蛋氨酸仍然是目前日糧中第一限制性氨基酸。當然賴氨酸對氨基酸平衡很重要,在補充滿足蛋氨酸的情況下,必須重視賴氨酸、組氨酸的限制影響。

李德鵬 蛋氨酸是很重要的,但這里卻忽略了賴氨酸,可能在圍產期蛋氨酸有其作用的誤解吧。其實我認為兩者同等重要,甚至在泌乳期賴氨酸更重要,因為目前賴氨酸含量高無非就是豆類和菜粕,好多乳企還禁止使用雙低菜粕。我們牧場也會使用很多玉米副產品,但正是因為這樣,我們的賴氨酸缺口是很大的,因為很少有賴氨酸豐富的原料,所以我們賴氨酸的缺口比蛋氨酸要大,我感覺對于國內牧場都是如此。主要國內和國外做包被性蛋氨酸的廠家比較多,所以在宣傳和推廣蛋氨酸多些。建明工業既有過瘤胃蛋氨酸也有過瘤胃賴氨酸,實事求是講,中國大部分牧場蛋氨酸和賴氨酸都缺,至于哪個更缺,取決于牧場的原料,如果用很多的玉米類的副產品,賴氨酸更缺乏。

隨著乳企對乳脂乳蛋白的要求越來越高,采取以質論價,這要求牧場優化能量和蛋白結構,關注日糧配方中氨基酸營養平衡。你們通過哪些措施達到氨基酸平衡?提高奶牛日糧干物質采食量?

劉永軍 的確近幾年乳指標的考核成為乳品企業對牧場考核最重要的指標,尤其是在夏季熱應激期間,由于干物質采食量低造成的乳脂乳蛋白不達標被拒收的例子屢見不鮮。我們每年5月份至10月份期間,都會有針對性地采取提升乳蛋白的措施,對乳蛋白較低的牛場和產量高的牛場(產量大于35kg)做氨基酸平衡日糧。具體做法是:提高精料中豆粕的比例(提升至2.5~3kg/頭/天),降低DDGS的用量或者直接不用,減低啤酒糟的用量(由7公斤將至5公斤),用大豆皮和甜菜顆粒補充缺口,最終把整體日糧的賴氨酸水平拉至6.5(MP%)以上,最后使用過瘤胃蛋氨酸類產品,將賴蛋比調整至2.9:1。

王 睿 作為玉米-豆粕型日糧,在雜粕的選用上,結合當地資源選用蛋氨酸含量較高的菜粕。使用適量的蛋氨酸添加劑。

提高干物質采食量除了營養平衡,注意日糧的適口性之外,就是穩定TMR的制作質量和提高奶牛舒適度,充足飲水。

李德鵬 首先,要保證乳指標的合格和穩定,避免高精料日糧影響牛群健康,酸中毒造成指標不穩定。現在很多牧場都存在這種風險。我比較常用的是高能低蛋白日糧,應考慮原料的性價比,去除一些不必要的蛋白浪費,使用氨基酸補充,這樣的情況下,會降低蛋白的使用,節省日糧配方的空間和成本,且保證了瘤胃健康。

目前多數牧場的乳蛋白在3.3~3.5%,一般而言1~5月產量逐漸增加,6月達到高峰,這個階段指標會有下滑的趨勢,我們可以按著乳脂率設定一個保護線,比如乳企乳蛋白設定在3.2%,牧場指標一旦下降至3.25%,就開始進行調整。

由于部分地區乳成分具有季節性,不同季節你們對于氨基酸平衡如何調整?

劉永軍 每年的5至10月份,我們會有針對性的做氨基酸平衡日糧。其他月份,我們會保留圍產期的氨基酸平衡日糧,泌乳期主要以增產為目的。

王 睿 乳成分的季節性是氨基酸平衡的一個常見問題,一般乳脂和乳蛋白在秋冬季偏高,夏季走低。我們牧場的鮮奶質量一直都很好,即使在夏季乳脂也保持在3.7%以上,蛋白3.15%以上。不管在哪個季節,氨基酸平衡對奶牛都會有效,我們側重維持乳成分的穩定性。

李德鵬 在春冬季,我們乳蛋白比較好的情況下,一般根據奶量指標進行優化,單產是我們考核的目標,在夏季,我們要提前調整,并設定指標保護線。我們會增加優質脂肪粉的用量,微調精料用量以提高采食量,然后進行氨基酸補充,夏季考核的重要目標就是乳蛋白和產奶量。很多牧場簡單通過提高能量或蛋白提高指標,容易造成了秋老虎的出現,牧場蹄病、繁殖問題相應出現。氨基酸平衡不止解決乳成分的問題,還要解決奶產量的問題,所以在秋冬季,需要平衡氨基酸調整單產水平,使單產最大化。氨基酸平衡后牛群的乳蛋白的總產量會相對增加,比如牛奶,單產比較低,指標就會稍微高一點,而單產偏高時,指標則會相對下降一點,而使用氨基酸產品后就可以兩者兼顧了。

不同牛群或不同泌乳階段如何進行氨基酸平衡?

劉永軍 泌乳期的氨基酸平衡上面已經跟大家做了說明。這里我主要說一下產前的氨基酸平衡日糧。干奶和圍產期的日糧特點是粗飼料占比高,日糧能量濃度低,多以濃縮料為精料+優質的全株玉米青貯,一般我們的日糧中賴氨酸水平都能達到6.7(MP%)以上,而蛋氨酸水平只有2.9(MP%)左右。因此,我們會添加過瘤胃蛋氨酸來調整氨基酸平衡。這有利于提高蛋白質的利用效率,增強免疫蛋白質的生成,胎兒生長更健壯。另外,蛋氨酸作為甲基供體,為脂肪代謝和免疫提升有積極作用,可減緩產后酮病的發生。我們已經在干奶體況評分大于3.75的牛只比例小于20%的牛群中,用蛋氨酸替代50%的過瘤胃膽堿,防止產后酮病的發生。結果表明成本下降,效果明顯。

王 睿 在新產牛、高產牛和圍產前、后期牛群日糧中選擇添加適量蛋氨酸。

李德鵬 首先我們考慮圍產期,目前提到很多的是圍產期能量負平衡,其實也存在很嚴重的蛋白負平衡,所以應在圍產期使用蛋氨酸,緩解脂肪肝、降低熱應激,此外產前蛋氨酸的水平會影響到繁殖。在干奶后期,考慮調整代謝蛋白的數量,比較多的是代謝蛋白的數量1100g/頭/天,目前好多日糧達不到此水平,可能通過蛋氨酸的補充達到安全提供,蛋氨酸不僅提供氨基酸,還可以緩解脂肪肝,降低氧化應激、繁殖等。產后的奶牛可能要消耗20Kg的蛋白質,主要是從肌肉中損耗,基于這一點,來增加產后牛只的代謝蛋白需要,日糧不可滿足部分使用過瘤胃賴氨酸和蛋氨酸補充,高產階段主要通過奶量和乳指標反應來調整。

如何評價一種氨基酸產品?影響你選擇的最重要因素是什么?

劉永軍 我們使用氨基酸類產品主要從四個方面考慮:一是品牌影響力;二是產品的生物學效價;三是實際的使用效果;四是價格因素。因為我們在決定使用這類產品的時候,一定是有實際存在的或者亟待解決的各種問題出現,如成本太高計劃做低蛋白日糧,如乳蛋白水平低于收購標準,面臨被拒收的風險等。所以,我們必須首要考慮產品實際的使用效果,要能解決問題。

王 睿  評價一種產品最終還是要看實際效果,投入使用后有沒有帶來預期的改善效果和效益增加。影響選擇的因素中性價比是最重要的,當然前提是產品質量要經得起考驗。

李德鵬 首先是這個產品必須為氨基酸產品,可能會市場存在一部分氨基酸類似物,其轉化效率會低,其次是過瘤胃率,也就是說包被效果,最重要的是小腸釋放率,要綜合過瘤胃率和小腸釋放率,小腸真正可吸收的氨基酸數量是重要招標,一般小腸釋放率需要達到90%才能認定合格。其外考慮防止過包被,包被效果好,但小腸釋放差的情況會出現,整體效果也會偏差。目前同等含量的情況下,蛋氨酸和蛋氨酸類似物的價格差不多,而且蛋氨酸的過瘤胃率和小腸釋放率遠高于類似物,牧場為何選擇類似物而不選擇真正的蛋氨酸?

當奶價低時,你們通過哪些日糧調控措施降低成本?

劉永軍 奶價低迷時,節本增效措施顯得尤為重要。我們的日糧調控措施是:1.合理的粗蛋白供給搭配氨基酸平衡,減少蛋白原料的浪費(通過氨基酸平衡,日糧粗蛋白控制在16.7%~17.2%);2.最大化的使用全株玉米青貯,減少進口苜蓿、燕麥草的使用;3.嚴把飼料原料入庫關,尤其是粗飼料的質量,制定嚴格的收購標準,杜絕質量不達標的飼草進場;4.制定更精準的營養配方管理,杜絕任何形式的飼料浪費。

王 睿 我們認為降低成本的關鍵點仍然是提高產量。在奶價高時奶牛要高產,奶價低時更要高產。當然這是一種總體的策略,因為降低成本本身就是一個綜合的命題,在日糧調控上,采取原料的等質量替換方式,選用性價比更高的原料,比如使用適量的蛋氨酸,降低日糧粗蛋白含量1%~1.5%,減少了豆粕、蛋白粉等高價蛋白原料的用量。在飼草的使用上,更加關注質量,飼喂優質干草和青貯,制作可發酵性高、物理有效纖維充足的混合日糧來優化瘤胃功能,使采食量和產量最大化。

李德鵬 我一直建議不因奶價高低來作為日糧調控的主要因素,任何時候都要以原料高性價比和奶量最大化為根本目標。并不是說奶價低時就克扣日糧,奶價高時就隨意增加原料成本。另外,后備牛、干奶牛能量水平降低,優質稻草、麥秸的使用是需要牧場考慮成本節約的另外一個途徑。我認為不必要的日糧成本,即使價格低廉也沒有必要投入,降本增效不是只在低奶價時期需要控制,奶價高了就肆意添加了。


建明工業

建明工業1961年成立于美國愛荷華州得梅因市,國際上最為著名的營養與健康服務商之一。2017年建明工業實現了“提高生活質量,讓世界上半數以上的人每天都受益于建明的產品和服務”的愿景。建明工業的丙酸鉻是美國FDA和中國農業部批準的唯一可用于奶牛的有機鉻。另外建明工業的過瘤胃蛋氨酸,賴氨酸,膽堿采用最先進的冷凍噴霧技術保證產品活性,打破傳統的包被模式——要不過度包被小腸無法釋放,要不過不了瘤胃。采用世界上最先進的“均勻鑲嵌模式”,同時兼顧過瘤胃率和小腸吸收率。


建明工業(珠海)有限公司
地址:廣東省珠海市三灶鎮琴石路25號
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